曾經作為廢渣處理的釀酒葡萄皮渣，經過技術研發(fā)變成面膜和保健品；一杯葡萄酒，通過新的工藝技術加工，口感更柔順；一塊葡萄地，合理運用科學研究成果，成為國內小產區(qū)示范基地……借助自治區(qū)重大科技專項“特色葡萄酒產業(yè)技術創(chuàng)新工程”科研項目，新疆葡萄從種植基地品牌打造，到葡萄酒釀造工藝實現(xiàn)低質增效，再到酒莊知名度打造，行業(yè)生態(tài)化、優(yōu)質化、集群化、品牌化和特色產業(yè)化步伐加快，葡萄酒產業(yè)正深度“發(fā)酵”。
“特色葡萄酒產業(yè)技術創(chuàng)新工程”科研項目是自治區(qū)十三五重大科技專項，2017 年順利啟動實施。該項目由企業(yè)牽頭，高校與科研單位聯(lián)合實施，對釀酒葡萄品種選育與提質增效關鍵技術集成、低質釀酒葡萄提質增效加工技術集成與示范、新疆酒莊葡萄酒產業(yè)的創(chuàng)新與推廣平臺建設等方面展開聯(lián)合研究，破解技術創(chuàng)新能力不足等問題，一步步夯實新疆構建絲路葡萄與葡萄酒千億產業(yè)經濟帶新板塊的基礎。
提質增效
延伸葡萄產業(yè)鏈
記者了解到，新疆釀酒葡萄品種主要種植赤霞珠、雷司令、馬瑟蘭等品種。新疆市面上銷售的新疆地產葡萄酒有中信國安、鄉(xiāng)都、樓蘭等品牌，品種達300 余種，價格幾十元至上千元不等。
在自治區(qū)釀酒協(xié)會秘書長王瑩眼中，新疆葡萄酒產業(yè)具有規(guī)模和品質優(yōu)勢，但產業(yè)發(fā)展較為緩慢，停留在全國最大的葡萄原酒提供地的尷尬困境，想走遠，提升品質、打造品牌勢在必行。
“低質釀酒葡萄提質增效，是利用項目研發(fā)的創(chuàng)新技術成果，將質量較差的低質葡萄進行深加工，進一步延伸產業(yè)鏈。”4月2 日，中國葡萄酒專家委員會委員、新疆儀爾高新農業(yè)開發(fā)有限公司總工程師楊華峰在記者采訪時說。
新疆農業(yè)大學食品科學與藥學學院教授武運是該項目技術負責人。她介紹，新疆作為發(fā)展釀酒葡萄的理想產區(qū)，具有獨特的生態(tài)環(huán)境和獨特區(qū)位優(yōu)勢，與法國波爾多、美國加利福尼亞并稱為“世界三大黃金葡萄產區(qū)”，經培育已形成天山北坡、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大產區(qū)，成為中國重要的葡萄酒生產基地。
根據(jù)2018 年新疆統(tǒng)計年鑒，新疆葡萄種植面積202.4 萬畝，產量270.6 萬噸。另一組研究數(shù)據(jù)顯示，新疆釀酒葡萄60余萬畝，葡萄酒生產企業(yè)134家，實際葡萄原酒年產約20 萬噸，占全國原酒生產總量的50%左右。
目前，進口葡萄酒占我國葡萄酒生產量半數(shù)以上，市場沖擊較大。王瑩認為，新疆優(yōu)越的生產環(huán)境完全可以產出世界頂級的葡萄酒，近些年新疆葡萄酒屢獲國際大獎金獎就是明證，新疆酒企可以舉辦國際大賽，并組團向國內外推介產品，開拓市場。
技術革新
采用“兩條腿”走路
葡萄酒生產是“七分種植、三分釀造”。新疆農科院研究員、新疆林果業(yè)科技支撐首席葡萄專家潘明啟認為，新疆葡萄酒行業(yè)種植技術比較薄弱，技術創(chuàng)新能力不足，是制約新疆酒企做大做強的根本所在。
潘明啟說，“十三五”是新疆葡萄產業(yè)結構調整和生產模式轉變、供給側改革的關鍵時期。隨著自治區(qū)重大科技專項的深入推進，新疆葡萄產業(yè)在技術革新上采用“兩條腿”走路：在生產加工上，實現(xiàn)提質增效；在種植上，品種品系不斷豐富，國家級小產業(yè)園區(qū)逐步成型，葡萄產業(yè)步入可持續(xù)發(fā)展的良好狀態(tài)。
新疆儀爾高新農業(yè)開發(fā)有限公司董事長李瑞琴介紹，公司通過低質增效技術攻堅，從種植、低質葡萄釀酒、皮渣再利用制成葡萄籽油和保健品、生產廢物再做飼料回到農田，已形成立足葡萄健康產業(yè)的全產業(yè)閉環(huán)模式，除了釀酒，企業(yè)還生產葡萄籽油、保健食品和化妝品三大類深加工產品，創(chuàng)造出新的經濟增長點。
同時，在瑪納斯縣，新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司投入3000 多萬元建成精品車間，即葡萄工程研發(fā)中心，主攻高端酒研發(fā)，該公司是國內大型葡萄酒上市企業(yè)。如今，瑪納斯小產區(qū)已經獲得中國酒業(yè)協(xié)會認證，并成為自治區(qū)良種苗木示范推廣基地，優(yōu)選出赤珠霞169、小維爾多、馬瑟蘭等數(shù)十個小品種，為保證葡萄品質，每畝地限產800公斤以內。
瑪納斯小產區(qū)農戶黃仁種有43 畝600 公斤限產園。他說，以前擔心限產后收入降低，去年一公斤葡萄3.7 元左右，但企業(yè)以雙倍價格收購，自己能安心種出好葡萄。
產業(yè)要發(fā)展，人才也是關鍵。王瑩認為，新疆釀酒葡萄在優(yōu)質高效標準化栽培模式等方面都取得迅猛發(fā)展，但專業(yè)技術人才匱乏，也是制約行業(yè)發(fā)展的癥結之一，迄今為止疆內品酒師、釀酒師不足百人。為此，協(xié)會啟動百人/年培訓計劃，每年分批次、等級培養(yǎng)專業(yè)人才。
文旅融合
合力打造新板塊
隨著旅游興疆戰(zhàn)略的持續(xù)推進，新疆各葡萄酒生產企業(yè)打造明星產區(qū)的同時，大力發(fā)展酒莊，加快文旅融合，以適應休閑旅游市場的快速發(fā)展。
武運介紹，近年來，為適應居民消費水平提高和消費結構升級，集葡萄種植、釀造、文化和旅游相結合的葡萄酒莊建設快速興起，新疆初步形成天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地各具特色的酒莊幾十家，集聚效應初顯。
葡萄酒產業(yè)是融合產業(yè)，擁有生態(tài)位寬、關聯(lián)度高等特點，具有生態(tài)與經濟雙重效益的葡萄酒產業(yè)已成為我國西部新增鼓勵類產業(yè)。
研究數(shù)據(jù)顯示，目前，新疆在建葡萄酒相關項目81 個，總投資約25 億元。隨著新疆葡萄酒產業(yè)發(fā)展，新疆形成具有市場影響力的一些產品品牌，新增產值8000 萬元。預計到2020 年，全疆葡萄酒年產量將達40 萬噸，工業(yè)增加值65 億元，成品酒本地加工比例達到60%以上，每個主產區(qū)培育形成3 個至5 個知名品牌，市場競爭力大幅提高，帶動主產區(qū)旅游人數(shù)1000 萬人次以上。
鄉(xiāng)都酒堡創(chuàng)始人李瑞琴說，公司正在打造綜合型酒莊產業(yè)平臺，讓更多的消費者體驗到沉浸式旅游業(yè)態(tài)，為新疆葡萄酒產業(yè)的特色化發(fā)展助力。
潘明啟建議，隨著我國葡萄酒產業(yè)向西轉移和“一帶一路”倡議深入推進，新疆的葡萄酒生產企業(yè)抓緊機遇，加快生態(tài)化、優(yōu)質化、集群化、品牌化和特色產業(yè)化發(fā)展步伐，合力打造絲路葡萄與葡萄酒千億產業(yè)經濟帶的新板塊。
